Bolo de Salame

Ingredientes:
Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de azeite ou óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
150g de salame picado
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá)de azeitonas verdes picadas
salsa picada a gosto

No liquidificador bata os os ovos, o leite, o sal, o azeite, a farinha e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e misture o salame, o orégano, a azeitona e a salsa. Coloque em uma forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 200ºC, e asse durante 35 minutos ou até dourar. Esse bolo pode ser servido quente ou frio.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: Ana Maria Receitas - Liquidificador - 13/02/09

Massa para macarrão

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
8 ovos
pitada de sal
farinha de trigo para enfarinhar

Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma cavidade no centro. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre a farinha. Acrescente o sal. Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até ficar consistente. Se necessário acrescente gotas de água, mas a massa deve ficar firme. Sove a massa e forme uma bola. Divida em pedaços e abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar com a espessura desejada. Enrole como rocambole (antes polvilhe com farinha de trigo para não grudar) e, com uma faca, corte a massa em tiras finas. Cozinhe em água com filete de óleo e sal e sirva com o molho desejado.

Massa com sabor!!!

Para fazer a massa de macarrão com sabores diferentes, basta substituir 3 ovos da receita original pelo ingrediente que dará o sabor à massa. O modo de fazer é o mesmo (veja receita acima).

Massa de Cenoura: Para fazer a massa de cenoura, bata no liquidificador 1 cenoura grande cozida com 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.

Massa de Beterraba: Para fazer a massa de beterraba, bata no liquidificador 1 beterraba média cozida cok 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.

Massa de Espinafre: Para fazer a massa de espinafre, cozinhe e escorra 250g de espinafre e bata no liquidificador com 5 ovos. Siga a receita original.


Dicas:
- Essa massa pode ser usada para lasanha e canelone. Se fizer retângulos de 35cm x 25cm, poderá fazer rondelli.

- Se você quiser guardar a massa depois de cortar, estique as tiras de massa em um pano enfarinhado e deixe secar. Quando estiver bem seca, guarde a massa em um recipiente bem fechado por até 2 dias. (Eu guardo no freezer alguns meses. Quando quero usar retiro punhados da massa e coloco direto na água fervente para cozinhar).

- Sugestão de molho: 4 latas de molho de tomate (comprado pronto), 2 latas de água (use a lata de molho vazia para medir), 2 latas de creme de leite, 2 cubos de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de ervas finas. Leve os ingredintes ao fogo até apurar. É prático e delicioso.

Fonte:
Guia da Cozinha - Nº 17
Guia da Cozinha - Especial Massas - Nº 10

Croissant de presunto e queijo

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada (400g)
400g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiado
farinha de trigo para enfarinhar
margarina e farinha de trigo para untar
2 gemas para pincelar
1 colher (sopa) de água para pincelar

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até descongelar. Abra a massa delicadamente sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até ficar bem fina. Corte a massa em triângulos de 10cm de cada lado. Coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela no centro de cada massa e enrole, formando uma meia lua. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e pincele com as gemas misturadas com a água. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas:
- Para abrir a massa e deixá-la fina, depois de aberta, passe um rolo delicadamente sobre ela. Mantenha a massa entre os plásticos da própria embalagem até a hora de cortar, pois isso facilita o manuseio.
- Além do tradicional presunto e queijo, você pode rechear seu croissant com tomate seco, franfo ou lombo com Catupiry, chocolate, goiabada e tudo mais que sua imaginação permitir.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 43 - Novembro - 2008

Rolinhos mistos

Ingredientes:
5 fatias de pão de forma cortado na horizontal
1/2 xícara (chá) de maionese Hellmann's Fresh
100g de presunto cortado em fatias finas
100g de mussarela cortada em fatias finas
maionese Hellmann's para pincelar

Abra as fatias de pão de forma com auxílio de um rolo de massas até ficarem bem finas e compactas. Espalhe uma porção de maionese sobre as fatias e, por cima, distribua as fatias de presunto e mussarela. Enrole cada fatia como um rocambole e embrulhe em papel-alumínio. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Depois, retire o papel-alumínio e corte cada fatia em 10 rodelas. Pincele-as com a maionese e distribua-as sobre uma assadeira em leve ao forno médio e preaquecido até dourarem levemente (cerca de 20 minutos). Sirva quente ou frio.

Minhas dicas:
- Para abrir as fatias de pão mais facilmente, coloque elas entre filme plástico (ou até mesmo dentro de um saquinho plástico)
- Eu nem sempre levo ao forno, apenas retiro da geladeira, corto e sirvo.
- Variações de recheio: fazer um molho de maionese com tomate, pepino (bem picadinhos), ervilha, etc.. e colocar frango cozido desfiado ou atum. Fica uma delícia também.


Foto: Su Lopes e Marcos Leandro
Fonte: Receitas Caseiras - Nº 1

Bolo de Maracujá

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 maracujá grande ou 2 pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas e junte o açúcar. Bata mais e acrescente a margarina. Continue batendo até formar uma mistura fofa. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, alternada com o suco. Mexa até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e as claras batidas. Incorpore-os devagar. Despeje um uma forma untada e enfarinhada, e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Calda:
Misture a polpa do maracujá com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e regue o bolo já desenformado o frio.

Foto: Mario Piroli
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Bolos

Bolo Inglês

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
5 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
3/4 xícara (chá) de uvas passas
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bata bem o açúcar com a manteiga até formar um creme. Junte os ovos, a farinha e o vinho. Bata mais até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento e incorpore delicadamente as uvas passas. Distribua a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Espere amornar e desenforme.

Dica:
Hidrate as passas em água quente ou licor por meia hora. Antes de misturar ao bolo, não esqueça de escorrê-las bem.

Foto: Mauro Holanda
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Bolos

Toalha felpuda

Ingredientes:
5 ovos (claras e gemas separadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite ou leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado
1 lata de leite gelado (use a lata de creme de leite vazia para medir)
1 vidro de leite de coco (200ml)
200g de coco fresco ralado

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme e reserve. Em uma vasilha, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o leite de coco e despeje por cima do bolo. Polvilhe com coco ralado, decore como desejar e sirva.

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 24