Macarrão com Calabresa na Pressão

Ingredientes:
400g de linguiça calabresa
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate (340g)
3 xícaras (chá) de água
500g de macarrão parafuso ou penne
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, frite a calabresa no óleo quente até dourar. Junte a cebola, o alho e deixe murchar. Adicione o molho de tomate, a água, o macarrão, o louro, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos depois de pegar pressão. Espere sair toda pressão e abra a panela. Transfira o macarrão para uma travessa, polvilhe cheiro verde, misture e sirva.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Receitas e Delícias Super - Comida Caseira - Nº 8 - 2009

Carne na cerveja

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 kg de patinho cortado em cubos
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de cerveja
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água fria
salsinha picada ou coentro para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne, o purê de tomate, a cerveja, sal, pimenta e o caldo de carne dissolvido na água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Dissolva o amido na água fria e junte à carne. Volte ao fogo e deixe apurar, mexendo até que engrosse. Polvilhe com salsinha ou coentro, decore como desejar e sirva.


Minhas sugestões:
Como não tinha purê de tomate, usei molho pronto. Ficou uma delícia também.
Penso que com champinhon deve ficar excelente!!!


Foto: André Fortes
Fonte: Na cozinha com Edu Guedes - Ano 2 - Nº 3 - 2009

Costela de panela sem água

Ingredientes:
3 cebolas cortadas em rodelas
2kg de costela bovina cortada em pedaços
2 cubos de caldo de costela
sal a gosto
salsinha picada para polvilhar

Modo de fazer:
Forre o fundo de uma panela de pressão com cebola. Coloque os pedaços de costela por cima e esfarele o caldo de costela com as mãos. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e acerte o sal. Transfira para um prato, polvilhe com salsinha picada e, se desejar, sirva acompanhado de arroz com cenoura e decore com salsa.

Meus comentários:
Fica uma delícia!!! Parece estranho não colocar água, mas dá certo!!!
Eu coloquei cerca de 600g de costela em vez de 2kg com a mesma quantia de temperos. Achei muito bom, ficou na medida certa.


Foto: André Fortes
Fonte: Na Cozinha com Edu Guedes - Nº 3 - 2009