Palha Italiana

Bombom Cookies

Ganache de chocolate branco

Cupcake - Vídeos

Parte 1
Receita de Cupcake de chocolate na batedeira

Parte 2
Receita de Cupcake de baunilha no liquidificador e marshmallow

Parte 3
Continuação da receita de marshmallow e outras dicas

Fonte:
Blog Barra Doce

Bolo de Fubá

 

Ingredientes:

2 xíxaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de manteiga (200g)

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Fazer:

Misture o fubá, a farinha e o fermento. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Aos poucos, acrescente a mistura de fubá reservada alternando com o leite misturado com o vinagre. Bata as claras em neve até obter picos firmes e adicione à mistura mexendo delicadamente. Passe para uma assadeira untada e polvilhada com farinha e asse em forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Fonte:
Receitas & Cia - Ano 4 - Nº 33

Patê de Atum

Ingredientes:
2 latas de atum
1 cebola
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de salsa
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Sirva com biscoitos, torradas e pães cortados. Se preferir, leve para gelar até o momento de servir.

Patê especial de presunto

Ingredientes:
200g de presunto picado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto o presunto). Retire e coloque em uma tigela. Misture o presunto. Utilize em fatias de pães ou croissant.

Patê de Queijo

Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese
100 g de queijo parmesão
100g de queijo branco
100g de queijo gorgonzola
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes. Bata bem até formar um creme liso e homogêneo. Sirva em biscoitos salgados, torradas e pães cortados em formato desejado.

Patê de Frango

Ingredientes:

1 peito de frango cozido, temperado e desfiado

250g de requeijão
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 cebola
2 colheres (sopa) de ketchup
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o requeijão, o creme de leite, a mostarda, o suco, a cebola, o ketchup, o sal e a pimenta. Coloque em uma tigela e misture o frango e a salsa. Sirva em fatias de pães.

Pavê de Musse de Chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de biscoito champanhe (270g)
300g de chocolate meio amargo picado

Musse
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 claras em neve

Calda
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Fazer:

Para a musse, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata no liquidificador a gelatina, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Transfira para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente. Misture os ingredientes da calda e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada de biscoitos umedecidos na calda, cubra com uma camada de musse e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e espalhe metade do chocolate picado. Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos na calda, espalhe outra camada de musse e leve à geladeira por mais 20 minutos. Retire, espalhe o chocolate picado restante, monte por cima outra camada de biscoito umedecido e finalize com a musse restante. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira e sirva, se desejar, polvilhado com raspas de chocolate.

Dica: Para ficar ainda mais saboroso, salpique nozes com o chocolate picado entre as camadas do pavê.

Foto: Sheila Oliveira
Fonte: Guia de Receitas - Doces de Liquidificador - Nº 35 - 2009

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
1 cenoura grande picada
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico
margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o sal e o fermento com uma colher. Coloque em uma forma de 30cmx22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até dourar levemente. Para a cobertura, em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Espalhe sobre o bolo e sirva morno ou frio.

Molho Branco para Massas

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-mosacada a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga e adicione a farinha dissolvida no leite. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Transfira o molho para o liquidificador e bata com o creme de leite. Sirva quente sobre a massa cozida.

Dicas: Se o molho estiver liso, não é necessário bater no liquidificador, apenas apague o fogo e acrescente o creme de leite. Você pode adicionar queijo parmesão ralado, que complementa muito bem a massa. Acrescente-o por último.


Fonte: Tia Web

Molho Cremoso para Massas

Ingredientes:
01 cebola picadinha
01 cubo de caldo knor
100 gramas de queijo gorgonzola
01 lata de creme de leite
01 cx. de polpa de tomate
01 pacote de macarrão "Pene"
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de azeite de Oliva
1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Doure a cebola na manteiga derretida com o azeite de oliva, envolvendo lentamente até que a cebola fique transparente, coloque o caldo knor esfarelado. A seguir vá colocando os demais ingredientes deixando por último o creme de leite. Cozinhe o macarrão "al dente", escorra, coloque num pirex e jogue o molho envolvendo lentamente e sirva a seguir.

Obs. Também uso este molho para cobrir grelhados, levando ligeiramente ao forno combrindo com papel aluminio. Coloque os grelhados em um pirex, jogue o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno até gratinar. Simplesmente MARAVILHOSO.

Fonte: Iserv

Cheesecake

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena (200g)
5 colheres (sopa) de margarina derretida
1 caixa de morangos limpos e cortados ao meio para decorar

Recheio:
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 pote de crem cheese (220g)
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
1 caixa de gelatina em pó sabor morango

Modo de fazer:
1 - Triture os biscoitos no liquidificador, transfira para um recipiente, misture a margarina derretida e forre o fundo de uma forma de 24 cm de diâmetro de aro removível.
2 - Para o recheio, hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria.
3 - Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio, despeje sobre a massa e leve à geladeira por 1 hora.
4 - Para a cobertura, faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve à geladeira por 1 hora ou até obter ponto de clara.
5 - Retire o cheesecake da geladeira, decore com os morangos, despeje a gelatina com cuidado e volte à geladeira por 2 horas ou até endurecer. Desenforme e sirva.

Minha sugestão:
Usar morangos inteiros. Morangos cortados largam suco.

Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas Tradicionais - Leite Condensado - Nº 3 - 2009

Pavê de Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito maisena (200g)

Creme:
1 lata de leite condensado
100g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de emulsificante
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de amendoim torrado, sem casca e moído

Modo de fazer:

1 - Para o creme, na batedeira, bata o leite condensado, a manteiga, a baunilha e o emulsificante por 10 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e bata por mais 5 minutos. Reserve.

2 - À parte, misture o leite, o açúcar, o chocolate e umedeça ops biscoitos. Em um refratário de 29cmx17cm, intercale camadas de biscoito, creme e amendoim, terminando em amendoim. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Minha sugestão:
Subistituir o amendoim por nozes. Fica uma delícia!


Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas Tradicionais - Leite Condensado - Nº 3 - 2009

Macarrão com Calabresa na Pressão

Ingredientes:
400g de linguiça calabresa
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate (340g)
3 xícaras (chá) de água
500g de macarrão parafuso ou penne
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, frite a calabresa no óleo quente até dourar. Junte a cebola, o alho e deixe murchar. Adicione o molho de tomate, a água, o macarrão, o louro, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos depois de pegar pressão. Espere sair toda pressão e abra a panela. Transfira o macarrão para uma travessa, polvilhe cheiro verde, misture e sirva.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Receitas e Delícias Super - Comida Caseira - Nº 8 - 2009

Macarrão Cremoso

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
salsa picada para polvilhar

Molho:
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
sal e noz-moscada a gosto
200g de presunto em cubos
1 xícara (chá) de ervilhas
200g de queijo mussarela picado
100g de queijo provolone picado

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal. Reserve. Em fogo médio, aqueça a margarina, coloque a farinha e frite por 1 minuto. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Coloque a noz-moscada e deixe engrossar. Adicione o presunto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a ervilha, os queijos e deixe ferver. Acerte o sal. Coloque o macarrão em uma travessa, regue com o molho, polvilhe queijo ralado e salsa. Se desejar decore com folhas de salsa.

Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas e Delícias Super - Comida Caseira - Nº 8 - 2009

Espaguete com Salame

Ingredientes:
500g de massa tipo espaguete
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de salame picado
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal a gosto
folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o salame e o tomate. Acrescente o sal, se necessário. Envolva a massa no molho, salpique o manjericão e sirva.

Dica: Substitua o salame por peito de peru cortado em cubos.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89

Talharim com molho de legumes e linguiça

Ingredientes:
500g de talharim
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 abobrinhas
400g de linguiça calabresa fresca
200ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado a gosto

Modo de fazer:

No liquidificador triture a cenoura, o salsão e a cebola. Em uma panela, aqueça e refoque os legumes triturados. Corte a abobrinha em cubos e acrescente aos legumes. Deixe refogar. Retire a pele da linguiça, pique-a e junte ao refogado. Despeje o vinho e deixe cozinhar, em fogo alto, até evaporar um pouco. Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta, e adicione o creme de leite. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", escorra-o e coloque-o numa travessa. Por cima despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89

Macarrão Cremoso

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso colorido, "al dente"
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de água
1 pitada de orégano
1/2 cubo de caldo de carne
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
50g de ricota amassada

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o tomate, a cebola, a salsinha, o alho e a água. Transfira para uma panela, e tempere com o orégano e o caldo de carne. Cozinhe até engrossar. Junte o frango e a ricota, e ferva até formar um creme bem espesso. Sirva com o macarrão.

Foto: Mário Pirolli
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89