Cantinho Gostoso

Palha Italiana

2011-04-26T13:31:00.000-03:00

Bombom Cookies

2011-04-17T16:35:00.001-03:00

Ganache de chocolate branco

2011-04-03T16:30:00.000-03:00

Cupcake - Vídeos

2011-04-03T16:10:00.003-03:00

Parte 1
Receita de Cupcake de chocolate na batedeira

Parte 2
Receita de Cupcake de baunilha no liquidificador e marshmallow

Parte 3
Continuação da receita de marshmallow e outras dicas

Fonte:
Blog Barra Doce

Bolo de Fubá

2010-01-23T18:55:00.001-02:00

Ingredientes:

2 xíxaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de manteiga (200g)

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Fazer:

Misture o fubá, a farinha e o fermento. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Aos poucos, acrescente a mistura de fubá reservada alternando com o leite misturado com o vinagre. Bata as claras em neve até obter picos firmes e adicione à mistura mexendo delicadamente. Passe para uma assadeira untada e polvilhada com farinha e asse em forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Fonte:
Receitas & Cia - Ano 4 - Nº 33

Patê de Atum

2010-01-17T16:16:00.002-02:00

Ingredientes:
2 latas de atum
1 cebola
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de salsa
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Sirva com biscoitos, torradas e pães cortados. Se preferir, leve para gelar até o momento de servir.

Patê especial de presunto

2010-01-17T15:52:00.003-02:00

Ingredientes:
200g de presunto picado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto o presunto). Retire e coloque em uma tigela. Misture o presunto. Utilize em fatias de pães ou croissant.

Patê de Queijo

2010-01-17T15:46:00.003-02:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese
100 g de queijo parmesão
100g de queijo branco
100g de queijo gorgonzola
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes. Bata bem até formar um creme liso e homogêneo. Sirva em biscoitos salgados, torradas e pães cortados em formato desejado.

Patê de Frango

2010-01-17T15:38:00.002-02:00

Ingredientes:

1 peito de frango cozido, temperado e desfiado

250g de requeijão
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 cebola
2 colheres (sopa) de ketchup
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o requeijão, o creme de leite, a mostarda, o suco, a cebola, o ketchup, o sal e a pimenta. Coloque em uma tigela e misture o frango e a salsa. Sirva em fatias de pães.

Pavê de Musse de Chocolate

2010-01-10T23:55:00.000-02:00

Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de biscoito champanhe (270g)
300g de chocolate meio amargo picado

Musse
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 claras em neve

Calda
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Fazer:

Para a musse, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata no liquidificador a gelatina, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Transfira para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente. Misture os ingredientes da calda e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada de biscoitos umedecidos na calda, cubra com uma camada de musse e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e espalhe metade do chocolate picado. Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos na calda, espalhe outra camada de musse e leve à geladeira por mais 20 minutos. Retire, espalhe o chocolate picado restante, monte por cima outra camada de biscoito umedecido e finalize com a musse restante. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira e sirva, se desejar, polvilhado com raspas de chocolate.

Dica: Para ficar ainda mais saboroso, salpique nozes com o chocolate picado entre as camadas do pavê.

Foto: Sheila Oliveira
Fonte: Guia de Receitas - Doces de Liquidificador - Nº 35 - 2009

Bolo de Cenoura

2010-01-05T16:57:00.005-02:00

Ingredientes:
1 cenoura grande picada
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico
margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o sal e o fermento com uma colher. Coloque em uma forma de 30cmx22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até dourar levemente. Para a cobertura, em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Espalhe sobre o bolo e sirva morno ou frio.

Molho Branco para Massas

2009-08-15T16:30:00.001-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-mosacada a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga e adicione a farinha dissolvida no leite. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Transfira o molho para o liquidificador e bata com o creme de leite. Sirva quente sobre a massa cozida.

Dicas: Se o molho estiver liso, não é necessário bater no liquidificador, apenas apague o fogo e acrescente o creme de leite. Você pode adicionar queijo parmesão ralado, que complementa muito bem a massa. Acrescente-o por último.

Fonte: Tia Web

Molho Cremoso para Massas

2009-08-15T16:19:00.003-03:00

Ingredientes:
01 cebola picadinha
01 cubo de caldo knor
100 gramas de queijo gorgonzola
01 lata de creme de leite
01 cx. de polpa de tomate
01 pacote de macarrão "Pene"
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de azeite de Oliva
1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Doure a cebola na manteiga derretida com o azeite de oliva, envolvendo lentamente até que a cebola fique transparente, coloque o caldo knor esfarelado. A seguir vá colocando os demais ingredientes deixando por último o creme de leite. Cozinhe o macarrão "al dente", escorra, coloque num pirex e jogue o molho envolvendo lentamente e sirva a seguir.

Obs. Também uso este molho para cobrir grelhados, levando ligeiramente ao forno combrindo com papel aluminio. Coloque os grelhados em um pirex, jogue o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno até gratinar. Simplesmente MARAVILHOSO.

Fonte: Iserv

Cheesecake

2009-08-15T15:59:00.005-03:00

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena (200g)
5 colheres (sopa) de margarina derretida
1 caixa de morangos limpos e cortados ao meio para decorar

Recheio:
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 pote de crem cheese (220g)
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
1 caixa de gelatina em pó sabor morango

Modo de fazer:
1 - Triture os biscoitos no liquidificador, transfira para um recipiente, misture a margarina derretida e forre o fundo de uma forma de 24 cm de diâmetro de aro removível.
2 - Para o recheio, hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria.
3 - Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio, despeje sobre a massa e leve à geladeira por 1 hora.
4 - Para a cobertura, faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve à geladeira por 1 hora ou até obter ponto de clara.
5 - Retire o cheesecake da geladeira, decore com os morangos, despeje a gelatina com cuidado e volte à geladeira por 2 horas ou até endurecer. Desenforme e sirva.

Minha sugestão:
Usar morangos inteiros. Morangos cortados largam suco.

Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas Tradicionais - Leite Condensado - Nº 3 - 2009

Pavê de Amendoim

2009-08-15T15:38:00.004-03:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito maisena (200g)

Creme:
1 lata de leite condensado
100g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de emulsificante
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de amendoim torrado, sem casca e moído

Modo de fazer:

1 - Para o creme, na batedeira, bata o leite condensado, a manteiga, a baunilha e o emulsificante por 10 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e bata por mais 5 minutos. Reserve.

2 - À parte, misture o leite, o açúcar, o chocolate e umedeça ops biscoitos. Em um refratário de 29cmx17cm, intercale camadas de biscoito, creme e amendoim, terminando em amendoim. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Minha sugestão:
Subistituir o amendoim por nozes. Fica uma delícia!

Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas Tradicionais - Leite Condensado - Nº 3 - 2009

Macarrão com Calabresa na Pressão

2009-08-15T15:10:00.005-03:00

Ingredientes:
400g de linguiça calabresa
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate (340g)
3 xícaras (chá) de água
500g de macarrão parafuso ou penne
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, frite a calabresa no óleo quente até dourar. Junte a cebola, o alho e deixe murchar. Adicione o molho de tomate, a água, o macarrão, o louro, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos depois de pegar pressão. Espere sair toda pressão e abra a panela. Transfira o macarrão para uma travessa, polvilhe cheiro verde, misture e sirva.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Receitas e Delícias Super - Comida Caseira - Nº 8 - 2009

Macarrão Cremoso

2009-08-15T14:42:00.005-03:00

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
salsa picada para polvilhar

Molho:
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
sal e noz-moscada a gosto
200g de presunto em cubos
1 xícara (chá) de ervilhas
200g de queijo mussarela picado
100g de queijo provolone picado

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal. Reserve. Em fogo médio, aqueça a margarina, coloque a farinha e frite por 1 minuto. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Coloque a noz-moscada e deixe engrossar. Adicione o presunto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a ervilha, os queijos e deixe ferver. Acerte o sal. Coloque o macarrão em uma travessa, regue com o molho, polvilhe queijo ralado e salsa. Se desejar decore com folhas de salsa.

Foto: Stela Handa
Fonte: Receitas e Delícias Super - Comida Caseira - Nº 8 - 2009

Espaguete com Salame

2009-08-15T14:22:00.004-03:00

Ingredientes:
500g de massa tipo espaguete
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de salame picado
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal a gosto
folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o salame e o tomate. Acrescente o sal, se necessário. Envolva a massa no molho, salpique o manjericão e sirva.

Dica: Substitua o salame por peito de peru cortado em cubos.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89

Talharim com molho de legumes e linguiça

2009-08-15T13:58:00.005-03:00

Ingredientes:
500g de talharim
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 abobrinhas
400g de linguiça calabresa fresca
200ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado a gosto

Modo de fazer:

No liquidificador triture a cenoura, o salsão e a cebola. Em uma panela, aqueça e refoque os legumes triturados. Corte a abobrinha em cubos e acrescente aos legumes. Deixe refogar. Retire a pele da linguiça, pique-a e junte ao refogado. Despeje o vinho e deixe cozinhar, em fogo alto, até evaporar um pouco. Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta, e adicione o creme de leite. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", escorra-o e coloque-o numa travessa. Por cima despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89

Macarrão Cremoso

2009-08-15T13:36:00.006-03:00

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso colorido, "al dente"
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de água
1 pitada de orégano
1/2 cubo de caldo de carne
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
50g de ricota amassada

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o tomate, a cebola, a salsinha, o alho e a água. Transfira para uma panela, e tempere com o orégano e o caldo de carne. Cozinhe até engrossar. Junte o frango e a ricota, e ferva até formar um creme bem espesso. Sirva com o macarrão.

Foto: Mário Pirolli
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Massas - Edição 89

Bolo de Cenoura

2009-04-25T13:13:00.008-03:00

Ingredientes:

Massa

3 cenouras médias raspadas e picadas

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

Massa

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Acrescente-as aos poucos e bata um pouquinho, até formar bolhas. Unte uma forma de furo central e asse em forno preaquecido quente até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Cobertura

Leve os ingredientes ao fogo, para engrossar. Regue o bolo assado com a cobertura.

Foto: Mauro Holanda

Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Bolos - Ed. 82

Carne na cerveja

2009-03-29T00:17:00.003-03:00

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 kg de patinho cortado em cubos
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de cerveja
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água fria
salsinha picada ou coentro para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne, o purê de tomate, a cerveja, sal, pimenta e o caldo de carne dissolvido na água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Dissolva o amido na água fria e junte à carne. Volte ao fogo e deixe apurar, mexendo até que engrosse. Polvilhe com salsinha ou coentro, decore como desejar e sirva.

Minhas sugestões:
Como não tinha purê de tomate, usei molho pronto. Ficou uma delícia também.
Penso que com champinhon deve ficar excelente!!!

Foto: André Fortes
Fonte: Na cozinha com Edu Guedes - Ano 2 - Nº 3 - 2009

Cuca de Banana

2009-03-14T23:18:00.004-03:00

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (café) de essência de baunilha
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
8 bananas-nanícas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
margarina e farinha de trigo para untar

Farofa:
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa, menos o fermento, as bananas e as passas, até ficar homogêneo. Junte o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Disponha as bananas e as passas por cima. À parte, em uma tigela, misture os ingredientes restantes até obter uma farofa. Espalhe sobre as bananas e as passas. Leve ao forno.

**Para a farofa ficar granulada: Prepare-a primeiro e deixe na geladeira até finalizar a massa.

Foto: Codo Meletti
Fonte: Receitas Tradicionais - Comida Caseira - Nº 1 - 2008

Costela de panela sem água

2009-03-14T23:07:00.004-03:00

Ingredientes:
3 cebolas cortadas em rodelas
2kg de costela bovina cortada em pedaços
2 cubos de caldo de costela
sal a gosto
salsinha picada para polvilhar

Modo de fazer:
Forre o fundo de uma panela de pressão com cebola. Coloque os pedaços de costela por cima e esfarele o caldo de costela com as mãos. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e acerte o sal. Transfira para um prato, polvilhe com salsinha picada e, se desejar, sirva acompanhado de arroz com cenoura e decore com salsa.

Meus comentários:
Fica uma delícia!!! Parece estranho não colocar água, mas dá certo!!!
Eu coloquei cerca de 600g de costela em vez de 2kg com a mesma quantia de temperos. Achei muito bom, ficou na medida certa.

Foto: André Fortes
Fonte: Na Cozinha com Edu Guedes - Nº 3 - 2009

Arroz de forno com frango

2009-03-14T17:15:00.007-03:00

Ingredientes
5 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado
3 tomates picados
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 lata de milho verde escorrida
10 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de salsa picada
100g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-mascado ralada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso (200g)
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 colher (chá) de orégano
Margarina para untar

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture o arroz, o frango desfiado, o tomate, a seleta de legumes, o milho, as azeitonas, o presunto, a salsa, o parmesão, a noz-moscada, o creme de leite e o requeijão. Deixe descansar por 10 minutos.
Espalhe em um refratário untado, cubra com a mussarela ralada e o orégano.
Leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 20 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por 5 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Receitas Tradicionais - Comida Caseira - Nº 1 - 2008

Bolo de Salame

2009-02-26T20:26:00.002-03:00

Ingredientes:
Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de azeite ou óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
150g de salame picado
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá)de azeitonas verdes picadas
salsa picada a gosto

No liquidificador bata os os ovos, o leite, o sal, o azeite, a farinha e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e misture o salame, o orégano, a azeitona e a salsa. Coloque em uma forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 200ºC, e asse durante 35 minutos ou até dourar. Esse bolo pode ser servido quente ou frio.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte: Ana Maria Receitas - Liquidificador - 13/02/09

Massa para macarrão

2009-02-24T10:42:00.003-03:00

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
8 ovos
pitada de sal
farinha de trigo para enfarinhar

Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma cavidade no centro. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre a farinha. Acrescente o sal. Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até ficar consistente. Se necessário acrescente gotas de água, mas a massa deve ficar firme. Sove a massa e forme uma bola. Divida em pedaços e abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar com a espessura desejada. Enrole como rocambole (antes polvilhe com farinha de trigo para não grudar) e, com uma faca, corte a massa em tiras finas. Cozinhe em água com filete de óleo e sal e sirva com o molho desejado.

Massa com sabor!!!

Para fazer a massa de macarrão com sabores diferentes, basta substituir 3 ovos da receita original pelo ingrediente que dará o sabor à massa. O modo de fazer é o mesmo (veja receita acima).

Massa de Cenoura: Para fazer a massa de cenoura, bata no liquidificador 1 cenoura grande cozida com 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.

Massa de Beterraba: Para fazer a massa de beterraba, bata no liquidificador 1 beterraba média cozida cok 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.

Massa de Espinafre: Para fazer a massa de espinafre, cozinhe e escorra 250g de espinafre e bata no liquidificador com 5 ovos. Siga a receita original.

Dicas:
- Essa massa pode ser usada para lasanha e canelone. Se fizer retângulos de 35cm x 25cm, poderá fazer rondelli.

- Se você quiser guardar a massa depois de cortar, estique as tiras de massa em um pano enfarinhado e deixe secar. Quando estiver bem seca, guarde a massa em um recipiente bem fechado por até 2 dias. (Eu guardo no freezer alguns meses. Quando quero usar retiro punhados da massa e coloco direto na água fervente para cozinhar).

- Sugestão de molho: 4 latas de molho de tomate (comprado pronto), 2 latas de água (use a lata de molho vazia para medir), 2 latas de creme de leite, 2 cubos de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de ervas finas. Leve os ingredintes ao fogo até apurar. É prático e delicioso.

Fonte:
Guia da Cozinha - Nº 17
Guia da Cozinha - Especial Massas - Nº 10

Croissant de presunto e queijo

2009-02-22T13:14:00.002-03:00

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada (400g)
400g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiado
farinha de trigo para enfarinhar
margarina e farinha de trigo para untar
2 gemas para pincelar
1 colher (sopa) de água para pincelar

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até descongelar. Abra a massa delicadamente sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até ficar bem fina. Corte a massa em triângulos de 10cm de cada lado. Coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela no centro de cada massa e enrole, formando uma meia lua. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e pincele com as gemas misturadas com a água. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas:
- Para abrir a massa e deixá-la fina, depois de aberta, passe um rolo delicadamente sobre ela. Mantenha a massa entre os plásticos da própria embalagem até a hora de cortar, pois isso facilita o manuseio.
- Além do tradicional presunto e queijo, você pode rechear seu croissant com tomate seco, franfo ou lombo com Catupiry, chocolate, goiabada e tudo mais que sua imaginação permitir.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 43 - Novembro - 2008

Rolinhos mistos

2009-02-22T12:54:00.003-03:00

Ingredientes:
5 fatias de pão de forma cortado na horizontal
1/2 xícara (chá) de maionese Hellmann's Fresh
100g de presunto cortado em fatias finas
100g de mussarela cortada em fatias finas
maionese Hellmann's para pincelar

Abra as fatias de pão de forma com auxílio de um rolo de massas até ficarem bem finas e compactas. Espalhe uma porção de maionese sobre as fatias e, por cima, distribua as fatias de presunto e mussarela. Enrole cada fatia como um rocambole e embrulhe em papel-alumínio. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Depois, retire o papel-alumínio e corte cada fatia em 10 rodelas. Pincele-as com a maionese e distribua-as sobre uma assadeira em leve ao forno médio e preaquecido até dourarem levemente (cerca de 20 minutos). Sirva quente ou frio.

Minhas dicas:
- Para abrir as fatias de pão mais facilmente, coloque elas entre filme plástico (ou até mesmo dentro de um saquinho plástico)
- Eu nem sempre levo ao forno, apenas retiro da geladeira, corto e sirvo.
- Variações de recheio: fazer um molho de maionese com tomate, pepino (bem picadinhos), ervilha, etc.. e colocar frango cozido desfiado ou atum. Fica uma delícia também.

Foto: Su Lopes e Marcos Leandro
Fonte: Receitas Caseiras - Nº 1

Bolo de Maracujá

2009-02-21T13:25:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 maracujá grande ou 2 pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas e junte o açúcar. Bata mais e acrescente a margarina. Continue batendo até formar uma mistura fofa. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, alternada com o suco. Mexa até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e as claras batidas. Incorpore-os devagar. Despeje um uma forma untada e enfarinhada, e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Calda:
Misture a polpa do maracujá com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e regue o bolo já desenformado o frio.

Foto: Mario Piroli
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Bolos

Bolo Inglês

2009-02-21T12:55:00.003-03:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
5 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
3/4 xícara (chá) de uvas passas
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bata bem o açúcar com a manteiga até formar um creme. Junte os ovos, a farinha e o vinho. Bata mais até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento e incorpore delicadamente as uvas passas. Distribua a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Espere amornar e desenforme.

Dica:
Hidrate as passas em água quente ou licor por meia hora. Antes de misturar ao bolo, não esqueça de escorrê-las bem.

Foto: Mauro Holanda
Fonte: As melhores receitas de Ana Maria - Bolos

Toalha felpuda

2009-02-16T21:22:00.004-03:00

Ingredientes:
5 ovos (claras e gemas separadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite ou leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado
1 lata de leite gelado (use a lata de creme de leite vazia para medir)
1 vidro de leite de coco (200ml)
200g de coco fresco ralado

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme e reserve. Em uma vasilha, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o leite de coco e despeje por cima do bolo. Polvilhe com coco ralado, decore como desejar e sirva.

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 24

Torta de bacon com requeijão

2009-02-16T21:07:00.007-03:00

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de óleo
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
100g de queijo parmesão ralado
200g de bacon em fatias
150g de requeijão cremoso tipo Catupiry
2 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozidos
óleo e farinha de trigo para untar
requeijão para acompanhar

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite, o óleo, a farinha, o fermento, o sal e metade do parmesão. Unte com óleo e enfarinhe uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro e despeje metade da massa. Espalhe as fatias de bacon, o Catupiry e o brócolis. Cubra com a outra metade da massa e polvilhe com o parmesão restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva morna ou em temperatura ambiente acompanhado com requeijão.

Minha sugestão:
- Substituir o bacon por frango desfiado cozido com temperos ou presunto ralado

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 24

Torta Holandesa

2009-02-16T20:46:00.002-03:00

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Maria (200g)
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate ao leite tipo Calipso (130g)

Creme:
500g de creme de leite fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Para o creme, na batedeira, bata o creme de leite com 1/2 xícara (chá) do açúcar por 3 minutos ou até obter um chantilly. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar restante e a baunilha até obter uma mistura clara e fofa. Adicione ao chantilly e misture com uma colher. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro com uma camada de biscoito Maria e forre as laterais com o biscoito Calipso, com a parte do chocolate virada para fora. Despeje metade do creme e faça outra camada com o biscoito Maria. Cubra com o creme restante e leve à geladeira por 1 hora. Leve ao fogo baixo os ingredientes da cobertura, mexendo até começar a engrossar. Deixe esfriar e cubra a torta. Sirva em seguida.

Ponto de Chantilly:
Bata o creme de leite com a açúcar até que as pás da batedeira deixem de misturar e comecem a "cortar" a mistura.

Minhas sugestões:
- Cobertura: 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco. Derreta o chocolate com a margarina. Misture o creme de leite.
- Substituir o biscoito Calipso por bolachas tipo Tortinhas da Isabela

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 39 - Julho 2008

Pavê Calipso

2009-02-16T19:26:00.005-03:00

Ingredientes:
1 pacote de manteiga sem sal (200g)
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras batidas em neve
2 pacotes de biscoito Calipso (360g)
200g de chocolate meio amargo derretido
1/2 lata de creme de leite

Na batedeira, bata a manteiga com as gemas até esbranquiçar. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a baunilha, batendo a cada adição. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Em uma forma de bolo inglês de 23 cmx10cmx7cm, forrada com papel alumínio, alterne camadas de biscoito e creme, terminando em biscoito. Leve ao congelador por 3 horas. Desenforme e decore com o cholocate derretido misturado com o creme de leite.

Minhas sugestões:
- pode substituir o biscoito Calipso por biscoito de leite
- após a camada de creme colocar uma camada de castanhas picadas (fica uma delícia)
- pode formar o pavê num refratário sem desenformar

Foto: André Fortes
Fonte:Guia da Cozinha - Nº 24

Rolinho gratinado

2009-02-16T18:00:00.003-03:00

Ingredientes:
250g de presunto em fatias
250g de queijo prato em fatias
1 lata de palmito (300g)
1 pacote de Creme de queijo Arisco (68g)
2 xícaras (chá) de leite

Disponha sobre cada fatia de presunto, uma fatia de queijo e um pedaço de palmito cortado ao meio. Enrole e coloque, lado a lado, num refratário. Reserve. Em uma panela, misture o Creme de queijo e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Espalhe sobre os rolinhos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Se desejar, sirva acompanhado de salada.

Minha sugestão:
Substituir o palmito por frango desfiado.

Foto: Divulgação Arisco
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 7

Bolo de Salsicha

2009-02-12T22:30:00.005-02:00

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
sal a gosto
1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina para untar

Recheio:
1/2 kg de salsicha em rodelas
1 cebola picada
3 tomates picados
200 g de queijo mussarela ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, sal, a maisena, a farinha o leite, o óleo, o fermento, batendo a cada adição. Retire da batedeira e misture com os ingredientes do recheio. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme. Sirva em seguida.

Minha sugestão:
Gosto de fazer ele pra comer frio. Como lanche. Fica uma delícia!

Foto: André Fortes
Fonte: Guia da Cozinha - Nº 22

Bife com molho de mostarda

2009-02-09T13:20:00.000-02:00

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
4 bifes de coxão mole ou patinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mostarda
1 caixa de creme de leite

Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga e doure os bifes temperados com sal e pimenta. Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, frite a cebola por 2 minutos, adicione a farinha e frite por mais 2 minutos. Despeje a mostarda, o creme de leite e cozinhe, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e espalhe sobre os bifes. Se desejar, decore com mostarda antes de servir.

Foto: Marcelo Breyne
Fonte: Super Prática Receitas - Misturas Fáceis - Nº 6 - 2008

Bolinho de Carne

2009-02-09T13:13:00.000-02:00

Ingredientes:
1kg de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
3 ovos
100g de quijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele bolinhas e frite em óleo quente aos poucos, até dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva. Se desejar, sirva com mostarda e ketchup.

Foto: Stela Handa
Fonte: Super Prática Receitas - Misturas Fáceis - Nº 6 - 2008

Brigadeiro no copinho

2009-02-09T13:03:00.000-02:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) chocolate em pó
1/2 lata de creme de leite
50g de chocolate ao leite ralado
confeitos de chocolate em bolinhas para decorar

Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture com o creme de leite e o chocolate ralado até derreter. Distribua em copinhos descartáveis e leve à geladeira por 1 hora. Decore com confeitos de chocolate em bolinhas, disponha uma colher descartável em cada copinho e sirva.

Versões: Se desejar, substitua o chocolate por mistura para leite sabor morango (tipo Nesquik) na mesma quantidade. E o confeito de chocolate em bolinhas para a decoração pode ser substituído por granulado colorido ou raspas de chocolate.

Fotos: Stela Handa
Fonte: Guia de Receitas - Leite Condensado - Nº 22 - 2008

Bombom de Travessa

2009-02-09T12:49:00.001-02:00

Ingredientes
2 caixas de morangos lavados e picados
morangos inteiros e bombons picados para decorar

Brigadeiro branco
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de margarina
170g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de creme de leite

Brigadeiro escuro
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de margarina
170g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de creme de leite

Cobertura
170g de chocolate ao leite picado

Para o brigadeiro branco, em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela e formar um brigadeiro macio, não muito duro. Retire do fogo e misture o creme de leite. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Recheie com os morangos e reserve na geladeira. Repita o mesmo processo para fazer o brigadeiro escuro e deixe esfriar. Despeje sobre o brigadeiro branco com morangos e leve à geladeira por 2 horas. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite e faça uma fina camda sobre o doce. Decore com morangos e bombons picados. Sirva em seguida.

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia de Receitas - Leite Condensado - Nº 22 - 2008

Doce Magia

2009-02-09T12:43:00.005-02:00

Ingredientes:
15 suspiros (comprados prontos)
1 caixa de morangos picados
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de creme de leite

Em um refratário pequeno, alterne camadas de suspiro e morangos. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e misture com o creme de leite. Deixe amornar, desepeje cuidadosamente sobre os ingredientes da travessa e leve à geladeira por 1 hora.

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia de Receitas - Leite Condensado - Nº 22 - 2008

Creme prestígio

2009-02-09T12:36:00.002-02:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite

Recheio:
200g de coco ralado
1 lata de leite condensado

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida no leite, o leite condensado, o cacau, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite.

Para o recheio, em uma tigela, misture o coco e o leite condensado.

Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate e cubra com o recheio. Despeje o restante do creme de chocolate e leve à geladeira por 2 horas. Se desejar, decore com raspas de coco fresco.

Minhas sugestões
- para montar as camadas, esperar o creme esfriar; se colocar com o creme quente vai desandar o leite condensado do recheio
- acho que ficaria bonito, montar o doce em tacinhas
- substituir o cacau por chocolate em pó

Foto: Stela Handa
Fonte: Guia de Receitas - Leite Condensado - Nº 22- 2008

Almôndega Rápida

2009-02-08T09:41:00.001-02:00

Ingredientes:
500g de capa de filé moído
1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68g)
2 colheres (sopa) de óleo
2 latas de molho de tomate (comprado pronto)
Óleo para fritar

Preparo:
Em uma tigela, coloque a carne, o pó para sopa de cebola, o óleo e misture bem até ficar homogêneo.
Modele as bolinhas com as mãos e frite em óleo quente aos poucos, até dourar levemente. Escorra em papel-toalha e reserve.
Aqueça o molho de tomate em uma panela e junte as almôndegas reservadas. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e, se desejar, sirva com espaguete e decorado com folhas de manjericão.
*Se preferir, sirva as almôndegas com arroz branco!

Dica:
Você pode congelar as almôndegas com o molho por até 3 meses. Congele em um pote plástico com tampa e descongele na geladeira. Na hora de aquecer, junte 1/2 xícara (chá) de água para o molho não ficar muito seco. Se preferir, você pode também adicionar a mesma medida de molho de tomate.

Minha dica:
- substitua o molho comprado pronto por uma molho caseiro bem gostoso e feito no capricho

Fonte: Super Prática Receitas - Misturas Fáceis - Nº6 - 2008
Foto: André Fontes